Lavoriamo in modo UNICO
Ogni prodotto trasformato è un concentrato di sapori.
l'addensamento del prodotto avviene togliendo la parte liquida del frutto
quindi senza uso di PECTINA
ed inoltre sono del tutto privi di
CONSERVANTI, AROMI, COLORANTI
E quindi nei prodotti cosa mettiamo?
Fichi, Zucchero, acido citrico e ascorbico
+ eventuali aggiunte per rendere l'esperienza diversa
(liquirizia in polvere, fave di cacao da noi tritate, polvere di peperoncino, semi di senape tritati, radice di zenzero essicato e macinato,...)
E come si conserva se non ci sono conservanti?
Ogni nostro prodotto è PASTORIZZATO, quindi sottovuoto.
Il segreto?
I nostri prodotti sono realizzarti utilizzando una particolare
PENTOLA CHE CUCINA SOTTOVUOTO
Questo processo consente di eliminare l'acqua con tempi di lavorazione più lunghi ma ad una temperatura di 70/80 C° evitando la bollitura .
Il risultato è un concentrato di sapori non caramellati.
Le nostre nonne, non avendo la pentola a sottovuoto, lasciavano ribollire la "marmellata" per molto tempo per far evaporare l'acqua e raggiungere la consistenza giusta.
TUTTO AL NATURALE.
DALL'INIZIO ALLA FINE